Филе дорадо с соусом из сыра Камамбер из коровьего молока с луком-пореем и обжаренным шпинатом

Лук-порей обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Добавить к луку тимьян и белое вино. Вино выпарить наполовину. Добавить сливки и довести до кипения. Добавить сыр Камамбер, соль и сахар. Готовый соус выложить на тарелку. Обжарить шпинат с чесноком на оливковом масле и выло- жить на тарелку с соусом. Обжарить филе дорадо, а затем положить его на шпинат. Полить блюдо сладким соусом чили и украсить лимоном.