Тарталетка с миндальным франжипаном, сыром Бюш де Шевр и инжиром

Ингредиенты

Сыр мягкий с плесенью Бюш де шевр из козьего молока 90 г

купить

Песочная тарталетка:

Сливочное масло 300 г

Сахарная пудра 200 г

Ванилин 2 г

Соль 1 г

Миндальная пудра 60 г

Яйцо 2 шт.

Мука 500 г

Лимонная цедра с половины лимоны

Миндальный франжипан:

Сливочное масло 200 г

Сахар 200 г

Миндальная мука 200 г

Амаретто 10 г

Крахмал 10 г

Яйцо 4 шт.

Конфитюр из инжира:

Инжир свежий 20 г

Сахар 200 г

Сок лимона 10 мл

Сборка тарталетки:

Инжир свежий 20 г

Бюш де Шевр 20 г

Мёд 20 г

Миндальные лепестки 10 г

Рецепт

Песочная тарталетка:

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилином, солью. Добавить миндальную пудру, яйца, муку и замешать тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать тесто до 4 мм, сформовать тарталетку в железную формочку 8 см. Выпекать тарталетку до полуготовности при 160° С. Положить 20 г миндального франжипана и выпекать еще 5 минут.

Миндальный франжипан:

Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Конфитюр из инжира:

Инжир порезать, смешать с сахаром и соком лимона. Варить 40 минут на медленном огне с закрытой крышкой.

Сборка тарталетки:

В тарталетку с фисташковым франжипаном по ложить 20 г конфитюра. Украсить дольками свежего инжира и сыром Бюш де Шевр, полить медом и посыпать миндальными лепестками.

#сыр из козьего молока #сыр с белой плесенью