Карпаччо из говядины
с муссом из мягкого козьего сыра, соусом BBQ и жаренным луком
Ингредиенты
Вырезка говяжья 100 г
Сыр Валансе 25 г
Сливки 25 г
Соус BBQ 25 г
Лук 20 г
Мука 10 г
Рецепт
Отбить нарезанный кусок говядины молотком для мяса, поместив его между двумя листами пергаментной бумаги. На дно тарелки налить соус барбекю. Выложить мясо, посолить и поперчить. Смешать сыр и сливки. Нарезанный кольцами лук запанировать в муке и обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки. Сформировать кнели из сыра, выложить их на мясо. По желанию украсить карпаччо жаренным луком и зеленью.